苹果期货:苹果期货即以鲜苹果作为标的物的期货交易品种，是在郑州商品交易所上市交易的农产品期货合约。交易代码AP。目前，苹果市场的主要影响因素可以归结为两个方面，一是现货情况，二是生产区的天气情况。 中国是全球最大的苹果生产国，产量占全球苹果产量的50%以上，苹果是我国产量最大的水果品种（不含瓜类），在我国水果产业中具有重要地位，苹果属于大宗商品，价格很难被操控，我国苹果市场容量大，有足够的现货规模，在现货市场上有绝对的话语权，所以苹果适合作为期货品种运作。。其中随着中国富士产量的不断上升，全世界富士产量已超过3000万吨，富士已成为世界苹果第一主栽品种，我红富士可以贮藏大概6个月左右，符合期货市场不易腐烂、适宜储藏的原则。